处暑时节，客官，要不要来一碗【金耳百合汤】？

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处暑时节，客官，要不要来一碗【金耳百合汤】？

处暑无三日，新凉直万金。

白头更世事，青草印禅心。

——【宋】苏泂《长江二首》

处暑，了解一下

处暑，公历8月23日前后，是二十四节气中的第14个节气。

二十四节气，每一个节气有15天，古人又将15天分成三段，每5天为一候，用来进一步描述节气的气候特征。处暑有三候，分别是：“一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。”也就是说，在处暑时节，老鹰开始大量捕食，为过冬储备能量；天地逐渐肃杀，农作物已经成熟。总之，是一派秋天收获的景象。

处暑起，宜出游

《月令七十二候集解》中说：“处暑，七月中。处，止也，暑期至此而止矣。”也就是说从这一天开始，炎热的夏天即将过去，天气要渐渐凉快起来了。

处暑之后，我国大部分地区会迎来一段秋高气爽的好时节，也是一年当中，我最喜欢的时间。天高气爽、云淡风清、温度适宜，邀好友约家人，一起到野外迎秋赏景，看云卷云舒，惬意游玩正当时。处暑之后，随着暑气的消散，天上的云朵也不像夏季那样浓厚，疏散自如的云朵也格外好看。所以民间也有“七月八月看巧云”的说法。

处暑，正确养生

咱们过去常有“苦夏”的说法，如今虽然有空调“续命”，但夏天还是会有很多人有食欲不振的现象。经过一个“盛夏”的煎熬，很多人的脾胃都会变得比较虚弱。所以在处暑这个时节，调理脾胃至关重要。饮食以清淡为主，多食用一些百合、薏米、莲子等健脾养胃的食物，每天一碗金耳百合汤或者羊肚菌莲子汤，对全家而言，会是一个不错的选择。处暑之后天气转凉，降雨减少，天气变得比较干燥，所以这时候很多人容易上火，这就是我们通常说的“秋燥”，所以还需要多吃一些富含维生素的食物。

金耳，含有大量蛋白质、脂肪、铁、磷、钙、钾等多种微量元素和多种维生素，能补中益气、缓解身体乏力，增加体质。

百合，含有维生素C、B1，蛋白质、膳食纤维、硒、铜等矿质元素，能润燥清热、除烦安神。

秋干物燥，这时来一碗藏金耳百合汤，补充维生素，安神镇静，调整脾胃，一碗汤多重满足。

莲子，富含蛋白质、多种维生素、矿物质以及微量元素，善于补五脏不足、通利十二经脉气血，清热泻火等。

羊肚菌，蛋白质含量极高，占其体重的20%，包含的氨基酸种类和数量也都极高，是食用菌中属于高营养菌，可以有益肠胃、助消化、补肾、补脑提神等。

人在经历了一个夏天之后，脾胃虚弱，正好趁此时间合理地进补。每天来一碗羊肚菌莲子汤，这样既可以补充营养，又可以缓解秋燥的状况。

两款汤 4步做法

1、藏金耳菌汤料

净含量：68g
配料：猴头菇、金耳、无花果、雪耳（银耳）、红枣、百合干、枸杞
甄选藏产金耳
（1）将菌菇食材洗净、切小段，用冷水泡发2小时；
（2）百合干、无花果、枸杞、红枣洗净备用；
（3）将所有食材（枸杞、红枣除外）一周入锅，加入适量的水，文火炖煮40分钟以上；
（4）起锅前10分钟加入枸杞、红枣和冰糖调味即可。

2、羊肚菌综合汤料

净含量：60g
配料：真姬菇、莲子、姬松茸、牛肝菌、虫草花（蛹虫草）、羊肚菌、陈皮
羊肚菌原料产地：西藏林芝
食用方法：
（1）将菌菇食材洗净、切小段，用冷水泡发2小时；
（2）建议搭配鸡、鸽或排骨等肉类食材，莲子、陈皮洗净备用；
（3）将所有食材一同入锅，加入适量的水，文火炖煮40分钟以上；
（4）起锅前5分钟加入少许盐巴调味即可。