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邻水人最爱的14道“思乡菜”,总有一款回味在你心间!

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发表于 2019-12-29 11:39:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

伴随着即将到来的新年,

不论是在外奋斗、辛苦打拼一年的你,

还是在外苦读的莘莘学子,

终于能够回到自己的家乡了,

下面14道最令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”,

只有在本地才能吃出“家”的感觉。


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1、街头烧烤


中国最令人难忘的餐点并不在米其林星级餐厅,他们在嘈杂、拥挤的街头吃着刺激味蕾的食物——烧烤,美食家们可以品尝各种新鲜的烧烤。


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撒着孜然的烤羊肉、蘸着酱汁的铁板鱿鱼、令人欲罢不能的辣鸡翅、烤生蚝、炸猪里脊、蔬菜串……在中国的街头吃烧烤,每一口都是美味的街边风情。


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2、麻辣小龙虾


大约在过去10年间,小龙虾席卷了中国。几乎所有城市中都有小龙虾,从春天直至初秋,“小龙虾夜奏曲”已经成为一种仪式。


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无论是在环境好的饭店还是在街边大排档,从名人到普通百姓,都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑,一定要吃上一回才过瘾。要问吃麻小喝什么,那必须是冰啤酒啊!


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3、涮羊肉


在中国,除了四川的麻辣火锅和广东的滋补火锅,酣畅淋漓的涮羊肉火锅同样很流行,尤其在北方的寒冬时节。


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涮羊肉在清代就已开始流行,铜锅炭火,夹起一片切好的羊肉片放在锅中,一翻腾就熟,蘸着芝麻酱,心满意足。


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4、腌笃鲜


腌笃鲜是道时令美食,作为长三角地区最受欢迎的家乡菜,最好吃的腌笃鲜在妈妈的厨房里。


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每年初春鲜嫩的竹笋、冬天制备好的咸肉,加上高汤打底,佐以百叶结小火慢煨,无需盐和味精,一锅浓汤洋溢着奇妙的鲜香,实在难寻。


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5、兰州牛肉面


在苍茫的大西北,兰州牛肉面是最具标志性的美食,对于不少身在异乡的兰州人而言,这碗面不仅仅是一顿餐,是兰州的生活方式,是对兰州的深厚情感。

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在半开放式的厨房窗口,能看到拉面师傅炉火纯青的功夫,冬天的清晨,端着一碗“一清二白三红四绿五黄”的面,才是家的感觉,才有兰州的气质。


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6、臭豆腐


这种“闻起来臭,吃起来香”的臭豆腐是一种发酵豆制品,在湖南、浙江绍兴、台湾尤其流行,各地的臭豆腐配方有所不同,但绝对令人欲罢不能。


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尽管味道“犀利”,但臭豆腐香脆在外,细嫩在内,蘸着辣椒酱、酱油、香油甚至泡菜,都各有滋味,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。


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7、阳澄湖大闸蟹


每年秋天,肥美的大闸蟹被一批一批送到家庭厨房,街边饭馆以及豪华酒店,大家忙着从菜市场购入这些美味,仅需洗净放进锅内蒸熟,蘸着姜醋,鲜美至极。


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除了蒸大闸蟹,各家名厨还能做出一席螃蟹宴——炒蟹黄、蟹黄豆腐、清蒸蟹肉丸子、蟹粉小笼包……啖蟹、饮酒、赏菊,简直为人间乐事。


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8、鸭血粉丝汤


北京烤鸭是全球闻名的美食,但在论起爱鸭却不如南京,南京吃鸭子花样繁多,从盐水鸭到桂花鸭,最流行的,还是一碗鸭血粉丝汤。


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粉丝配上鸭血、鸭肠、鸭肝,另加入豆腐、姜汁、榨菜……起锅盛到大汤碗里,最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅,香气扑鼻。


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9、哈尔滨红肠


哈尔滨红肠是哈尔滨之光!东北之光!哈尔滨红肠是相当受欢迎的冷切肠。现在代表哈尔滨红肠主要可分为:哈肉联红肠、秋林里道斯红肠、商委红肠,这三种红肠各自都具有不同的特色。


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人们从熟食店买回来,单吃也好,夹着面包吃也好,配着蔬菜吃也好,它比美国热狗有嚼劲,比英国香肠有滋味。


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10、糖炒栗子


走在大街小巷,总能被飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引,完美~这是秋冬最流行的小吃,厨子在盛满黑沙和颗粒状糖的大锅里炒栗子,很甜而且非常香。


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炒出来的板栗油光锃亮,香甜软糯,买袋热乎乎的糖炒栗子,光是闻一闻这热气腾腾的香甜味儿,就让人垂涎三尺。


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11、水煮牛蛙


中国的各个地区制作牛蛙的方法都不同,水煮是川菜的特色做法,水煮牛蛙更是普罗大众青睐的美食。

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未炸过的牛蛙在放满有辣椒的油锅里烹炸,之后装碗出锅,撒上一些新鲜的香菜,煮熟端上桌时,汤还在冒着泡,配着喷香米饭,香辣四溢,刺激着人的味觉神经。


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12、白斩鸡


人们往往认为带着骨头的鸡肉是最美味的,正所谓“无鸡不成宴”,白斩鸡就是一道典型菜。


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白斩鸡的做法十分的简单,是不加任何的配料制作而成,可以很好的保持鸡的原味,百吃不厌,肉固然好吃,但最美味的其实是骨头,搭配酱汁,能吸吮出奇特的味道。


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13、桂林米粉


桂林山水甲天下,但桂林不仅仅有天堂般的风景。清爽的米粉配上特制的酸笋、酸豆角,佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。


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桂林处处都是米粉店。有的人喜欢汤粉,汤粉的精华在于卤水,有干拌粉、还有炒米粉,加的肉也各不相同,每一道细细吃来,都有不同滋味。


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14、冰糖葫芦


这是北方冬天的标志性小吃。冰糖葫芦林林总总地插在木架子上,鲜艳的红色山楂裹着透明的糖衣,晶莹剔透,吃一个在嘴里,酸甜夹杂。


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天冷的时候来一根,又酸又甜又冰,感觉倍儿满足倍儿幸福。


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都说人在异乡倍思亲,

离乡背井总是带着对家乡的怀念,

而最简单的解决远距离思念的方法,

就是吃家乡的美食!

那么你心中最爱的“思乡菜”

是什么呢?


转载声明:本文转载自「遇上旅游」

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